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Pierre & Tim, les cookies "made in Versailles"
Fin 2015, les passants qui empruntent la rue Coste à Porchefontaine ont pu découvrir une toute nouvelle enseigne, Pierre & Tim Cookies. Ouverte par deux jeunes entrepreneurs yvelinois, cette petite boutique chaleureuse propose une gamme de délicieux cookies, cuits sur place chaque matin et réalisés selon les recettes originales des fondateurs. Sur place ou à emporter, on peut aussi y prendre une boisson chaude et même y acheter du café Pfaff : que du bonheur !
Quel sera votre cookie préféré ? Caramel-beurre salé, Noir Intense ou Figue-chocolat ? Nougat-Noisettes, Pralines roses, Cacahuètes ou Citron-coco ? Chez Pierre & Tim Cookies, vous avez le choix entre douze créations originales, qui constituent la collection permanente, et les parfums du moment. « Nous avons décidé de nous concentrer sur un cœur de gamme afin d’être sûr de proposer le meilleur : quand on choisit une activité aussi ciblée, cela implique de viser l’excellence ! Pour chaque cookie, nous avons ainsi mis au point une pâte originale. Nous la fabriquons dans notre laboratoire, à côté de Saint-Germain en Laye, et nous cuisons chaque matin les cookies du jour dans notre four, à Porchefontaine. Nos clients sont ainsi sûrs de trouver chez nous de l’ultra-frais ! » indiquent les créateurs de la jeune entreprise, Timothée Joye et Pierre-Olivier Noël.
Un concept et une marque lancés par deux amis d’enfance
Ces deux-là se connaissent depuis l’enfance, à Orgeval. Pierre-Olivier s’est orienté très tôt vers la restauration, travaillant notamment pour de grands traiteurs, tandis que Timothée mettait dans un premier temps sa passion de la cuisine en veilleuse pour suivre des études commerciales, qui le menèrent à travailler dans la banque et dans l’automobile. Il y a dix-huit mois, les deux copains commencent à tester leurs créations gourmandes sur des marchés de la région. « Le public a réservé un tel accueil à nos cookies que nous avons décidé de nous lancer en ouvrant notre première boutique. Depuis l’inauguration, le 21 décembre, c’est le bonheur car la clientèle est au rendez-vous ! » indique Timothée. L’ambition des deux jeunes chefs d’entreprise ? Continuer à développer leur marque, retourner à la rencontre des gens sur les marchés yvelinois et ouvrir, à terme, un autre point de vente avec un véritable espace salon de thé, difficile à implanter dans la petite boutique de Porchefontaine (même si deux mange-debout et des tabourets permettent de se poser). Car chez Pierre & Tim Cookies, on peut aussi boire (et acheter*) l’excellent café de la maison Pfaff, torréfacteur d’exception basé lui aussi dans les Yvelines, mais également déguster un thé Dammann ou un chocolat chaud Van Houten.
Des ingrédients de qualité, sélectionnés avec exigence
Pour fabriquer leurs cookies, Pierre-Olivier et Timothée utilisent des matières premières sélectionnées avec soin, à commencer par du beurre Président et de la farine T55 de qualité supérieure. « Nous accordons une grande attention à la qualité des ingrédients qui composent nos créations : authentique nougat de Montélimar, caramel d’Isigny-sur-Mer, pistaches d’Iran, cacao Barry, spéculoos Lotus… Nous faisons confire nos zestes d’oranges et de citrons, caramélisons nos cacahuètes, râpons notre noix de coco nous-mêmes : bref nous ne laissons rien au hasard » ajouté Timothée. Alors, si vous n’avez pas encore goûté à ces petites douceurs « made in Versailles », faites donc un petit tour par Porchefontaine !
* Le café Pfaff est en vente à la boutique : en grain, moulu ou en capsules (compatibles Nespresso).
Pierre & Tim Cookies
10, rue Coste
78000 Versailles
Téléphone 01 39 63 03 57
Ouvert du lundi au samedi de 8h à 19h
Cookies : 2 € l'unité, 8 € le sachet de 5, 12 € le sachet de 8, 15 € le sachet de 12.
Barquettes de 10 mini-cookies à 5€
Formule cookie + café : 3€ (2,50€ tarif étudiant)
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