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BOM Granola : Versailles version carioca
Envie de soleil ? Pour se dépayser sans prendre l’avion, il suffit de pousser la porte de la toute nouvelle boutique BOM Granola, rue Hoche. Une adorable cabane tropicale en plein Versailles où l’on peut déjeuner sur le pouce ou acheter à emporter. Au menu, des propositions 100% bio et faites maison, salées et sucrées, dont une douzaine de recettes originales de granola, toutes créées par la talentueuse Amandine Izza.
Vous l’avez sûrement remarqué si vous passez régulièrement rue Hoche : le minuscule bar tenu pendant trois décennies par la célèbre Annie, fermé depuis plusieurs mois, a enfin réouvert sous le nom de BOM Granola, se parant de nouvelles couleurs. Plus d’alcool à la carte, mais beaucoup de bonne humeur, de soleil et de saines promesses gustatives. Tout au long de la journée, on peut y faire une pause salée ou sucrée 100% bio : jus de fruits, thé ou café, petites soupes, tartines, salades et pâtisseries, le tout fait maison et selon une carte renouvelée chaque matin. Sans oublier la gamme exclusive de granola créée par Amandine Izza, qui comporte à date une douzaine de références, toutes plus appétissantes les unes que les autres, avec des recettes aux noms évocateurs qui sont à eux-seuls des promesses de gourmandise : Rio Coco, Casse-Noisette, Choco Bom ou encore Orient-Express.
Un coup de foudre pour le granola
Le granola, késaco ? Il s’agit tout simplement d’un mélange constitué de flocons de céréales, d’oléagineux et de fruits secs, le plus souvent sucré (avec un sirop naturel ou du miel) et doré au four, ce qui le rend plus croustillant et plus généreux en goût que le muesli. Amandine Izza l’a découvert au Brésil il y a tout juste un an et ce coup de foudre a donné une nouvelle orientation à sa vie. La jeune femme, alors juriste dans une grande entreprise, décide à l’été 2016 de créer ses propres recettes et de les commercialiser. Elle se lance alors dans l’aventure avec le soutien de son mari Mehdi, lui-même entrepreneur à Versailles (il a créé l’agence Chic et Boom, spécialisée dans l’événementiel pour enfants). Le jeune couple imagine son concept, trouve le local, le décore aux couleurs du soleil : carrelage noir et blanc, meubles chinés, étoffes chamarrées et ambiance tropicale. Le nom s’impose rapidement : BOM, « car cela veut dire à la fois bon et bien en portugais ». Amandine peaufine sa carte et sa liste de fournisseurs, en privilégiant des partenaires qui conjuguent qualité, éthique et développement durable : les ingrédients du granola viennent d’une PME française, le café de chez Esperanza Café (torréfacteur de grains équitables et biologiques), le thé de chez Malindo, etc.
A l’ardoise chez BOM Granola
Depuis début mars, la petite cabane BOM Granola est ouverte et propose chaque jour un menu différent. Aujourd’hui par exemple, trois jus sont à l’ardoise (à partir de 3,50 € les 25 cl) : clémentine-pomme-poire, green smoothie et banane-pomme-épinard. Pour casser la croûte, on peut choisir entre un velouté navet-carotte-lait de coco (5 €), un toast avocat-citron-huile d’olive-gomasio (avec ou sans gluten, 5 €) ou un duo de salades orientales (8€). Avec la formule à 12 €, c’est velouté ou toast + salade + mini-bol de granola. Et si l’on a envie d’un peu plus, Amandine propose des douceurs sucrées à 2,50€ pièce, comme le banana bread ou des cookies, ou une « energy ball » datte-amande-coco à 1,50€. Et enfin, bien sûr, le granola, qui se présente en deux versions (petit 4,50 € ou grand 8 €) et avec, au choix, trois bases : açaï, green smoothie ou yaourt.
Des recettes aux noms évocateurs
Les recettes de granola, parlons-en ! Impossible de ne pas y consacrer un paragraphe entier. Amandine est intarissable sur le sujet, et vous le raconte avec passion. C’est elle qui choisit les ingrédients, les marie, les grille et les torréfie à l’aide de sucres naturels (sirop d’érable ou d’agave, jus de pomme et miel), afin de créer les recettes exclusives BOM Granola, qui non contentes d’être délicieuses sont aussi riches de promesses pour notre santé, grâce aux propriétés nutritionnelles des ingrédients utilisés. Il y a RIO COCO, "véritable petit déjeuner ensoleillé face au Corcovado, avec des bananes, de la noix de coco et des noix du Brésil, un carnaval de saveurs, à savourer avec un délicieux bol d’açaÏ accompagné de fruits frais », mais aussi CHÉRI CHERRY, « clin d’oeil à nos gourmandises préférées du pays basque : les amandes pour se rappeler les délicieux macarons et la cerise que l’on retrouve dans l’emblématique gâteau basque » ou encore JEU DE POMMES « un nom qui fait écho à l’histoire de Versailles, une recette sophistiquée, réalisée à partir de chips de pommes, de cannelle et d’amandes », ORIENT EXPRESS, BINDI PARTY, 1 2 3 SOLEIL, CHOCO BOM, DARK CHOCO BOM, SUPER BOM et PIROUETTE CACAHUETE. Perso, j’ai craqué pour CASSE NOISETTE, un mélange façon chouchou et pralin tout bonnement divin. Et vous, quel va être votre BOM Granola préféré ?
BOM Granola
Du mardi au vendredi de 9h à 18h / le samedi de 9h30 à 18h / le dimanche de 10h à 14h
20 rue Hoche 78000 Versailles
Tél 09 80 64 81 58
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