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Cheese Bar ou Cheese Club : deux nouvelles adresses en une
Un bar et un restaurant, tous deux dédiés au fromage, accueillent les Versaillais depuis fin 2013 dans le charmant passage Saladin, qui relie la place du Marché à l’avenue de Saint-Cloud. Dans une ambiance d’inspiration industrielle très tendance, le Cheese Club et son voisin le Cheese Bar proposent des spécialités à base de fromages, bien entendu, mais aussi de grandes assiettes apéritives à partager autour d’un bon verre de vin ou d’un cocktail.
Les concepts originaux, Stéphane Faral s’y connaît. Avec Carole et Sébastien Renaud (respectivement son épouse et son beau-frère), ils régalent depuis près de vingt ans les Versaillais dans leurs restaurants, de l’Aparthé au Little Italy en passant par la Cantine des Grands, le Sister’s Café ou, plus récemment, l’Endroit thaï. « Le Cheese Bar/Cheese Club est notre nouvelle aventure commune. Depuis longtemps, l’idée d’ouvrir une fromagerie avec un coin dégustation/bar à vins me trottait dans la tête. Mais être fromager, c’est un métier à part entière et nous, nous sommes avant tout restaurateurs. Aussi avons-nous finalement décidé de créer un restaurant autour du fromage, avec l’ambition de nous démarquer radicalement de ce qui existe déjà » explique Stéphane.
Côté déco, on est donc loin de l’ambiance rustique ! Les créateurs du lieu ont fait appel à un architecte qui les accompagne depuis maintenant dix ans, Mathieu Lenorman. Celui-ci a imaginé un lieu qui s’inspire des codes industriels : carreaux métro blancs, métal gris et vert, verrière miroir, etc. Dans l’assiette, l’équipe propose des mariages surprenants : camembert rôti cœur à la cerise, millefeuille au cantal, burger au munster, tartare de bœuf à la mimolette, entrecôte au gorgonzola, pavé de saumon rôti au Sainte-Maure, yakitori de poulet au cantal et jambon fumé. Côté bar ensuite, on joue la carte des grandes assiettes charcuterie/fromages, servies avec des confitures délicieuses, idéales pour grignoter avec un verre de vin. « Une grande partie de nos produits sont en provenance directe de l’Aveyron, de Laguiole très exactement. Mais nous travaillons aussi avec la Maison Jacob, bien connue des Versaillais. Enfin, nos confitures (de vin, notamment) viennent de chez Beau et bon à la fois » ajoute Stéphane. Côté cave enfin, l’ardoise propose une sélection de crus français (Chinon, Saint-Nicolas de Bourgueil, Mercurey, Côtes-du-Rhône, Pessac-Léognan, Monbazillac…) ainsi que des cocktails, dont l’éponyme Cheese Club (à base de cassis, Cointreau et champagne).
Entre nous – Je n’ai pas encore eu l’occasion de goûter les spécialités au fromage du restaurant, mais j’ai testé (et approuvé) par deux fois le duo fromages/cochonnailles du bar, avec un petit verre de vin. A ma prochaine visite, je goûterai le mojito, dont on m’a dit le plus grand bien.
Le Cheese Club - 3 passage Saladin à Versailles – tél 01 39 51 95 82 / Tous les jours (12h/15h et 19h/23h). Entrées à partir de 6,50 € - Plats de 13 à 17€ - Desserts 6,50€ - Vins à partir de 4,50€ le verre.
Et juste à côté...
Le Cheese Bar - 3 passage Saladin à Versailles – tél 01 39 43 96 65 / Du jeudi au dimanche. Cocktails 10€ - Coupe de champagne à partir de 10€ (Nicolas Feuillatte). Planche de trois fromages du moment (10€) - Assiette de trois cochonnailles (10€) - Duo fromages/cochonnailles (20€). Vins à partir de 4,50€ le verre.
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Photos © Versailles in my pocket