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Via Veneto : la « dolce vita » rue de Satory
Il existe à Versailles un restaurant qui, depuis trente ans, régale les fins palais amateurs de cuisine italienne. Via Veneto, logé dans la très animée rue de Satory, est presque une institution locale. Il a vu passer plusieurs générations et les enfants d’hier, aujourd’hui adultes, continuent à lui être fidèles. La famille Paulmier, aux commandes depuis l’origine, y propose une cuisine d’inspiration résolument transalpine, à base de produits de qualité, où tout est entièrement fait maison.
Il y a quelques semaines, Via Veneto recevait ses clients pour fêter ensemble les trente ans du restaurant. Il y avait foule rue de Satory, et la bonne humeur des convives témoignait de l’affection qu’ils portent tous à ce restaurant, qui fait partie du paysage versaillais depuis trois décennies. « Alice et Claude, nos parents, ont ouvert Via Veneto en juillet 1984, sur l’emplacement d’un ancien bar créé dans les années 20 » raconte Stéphane, qui a choisi de rester à Versailles toutes ces années, pour travailler en famille au sein du restaurant. Pendant ce temps, son frère Franck s’est construit un parcours international très riche, de Paris à Londres en passant par le Liban, de la Tour d’Argent à Pétrossian, auprès de chefs renommés comme Christian Constant ou Philippe Conticcini. Il y a trois ans, il décide de revenir se fixer à Versailles, dans le cadre du restaurant familial. « Nous avons alors fait de gros travaux en cuisine et créé un laboratoire, au premier étage, afin de pouvoir fabriquer l’intégralité de ce que nous servons sur place, à partir d’ingrédients de qualité supérieure que nous sélectionnons avec soin, auprès des mêmes fournisseurs que les étoilés ! » s’enthousiasme Franck. De la pâte à pizza aux glaces, toute la carte est donc élaborée ici-même, sans additifs ni préparations industrielles. Via Veneto est d’ailleurs à ce jour l’un des trois restaurants de Versailles à pouvoir afficher le label « Restaurant de qualité », reconnu par le Collège Culinaire de France.
De gauche à droite : Franck, Alice et Stéphane Paulmier / Photo © Atelier Numérique
Que vous veniez avec vos grands-parents ou/et avec vos enfants, tout le monde trouvera son bonheur au menu
La carte de Via Veneto tient en trois pages et c’est un gage d’ultra-fraîcheur. On y trouve huit entrées (à partir de 11€), huit propositions de pâtes fraîches (à partir de 15€), deux viandes (à partir de 21€), dix-sept pizzas (à partir de 11,50€), et chaque jour un plat à l’ardoise : le mercredi, ce sont des ravioli maison, les autres jours, le chef fait selon la saison et son inspiration ! Les amateurs de douceurs ne sont pas en reste, avec des glaces et sorbet maison (7,50€ les deux parfums) et six desserts (à partir de 8,50€). Des rigatoni au gorgonzola à la pizza Margherita, de l’escalope de veau milanaise au tiramisù ou à la glace maison au chocolat noir, tout le monde peut trouver son bonheur. Ouvert tous les jours (sauf le lundi), le restaurant dispose en outre aux beaux jours d’une grande terrasse sur la rue piétonne. Les habitués sont nombreux à fréquenter cette adresse culte, alors pensez à réserver, surtout le week-end !
Via Veneto
20 rue de Satory à Versailles
Téléphone 01 39 51 03 89
Du mardi au dimanche 12h00 – 14h00 / 19h00 – 21h45
Fermé 3 semaines en août et 2 semaines à Noël.
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Découvrez la démarche "Restaurant de Qualité" reconnu par le Collège Culinaire de France.