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Les Versaillais qui ont suivi l’aventure depuis novembre l’attendait avec impatience, ça y est : le salon de thé/bar à vins Chez Stefs a enfin ouvert ses portes, rue du Vieux Versailles. Aux fourneaux et en salle, Stéphanie Montjovet et Stéphane Marion ont à cœur de vous faire passer un délicieux moment, de 8h30 à 22h30 et quelle que soit votre envie du moment. Salé ou sucré, thé ou verre de vin, café ou chocolat, encas or not encas : à vous de voir ! |
Le décor a gardé quelque chose de l’Armoire de Camille, qui occupait ce lieu jusqu’à l’an dernier : tommettes au
sol, esprit gustavien, ambiance chaleureuse. A gauche en entrant, un salon et son grand canapé vous tendent
les bras et invitent à faire une pause, entre amis, hors du temps. Au fond de la salle, un espace en retrait
avec une grande table 
d’hôte peut accueillir des
groupes et des réunions professionnelles. Le comptoir est une promesse à lui seul : gâteaux sous cloche,
fromages et charcuteries vous font de l’œil. Si l’on ajoute que tout est aussi bon à déguster que joli à regarder, il ne vous reste plus qu’à venir par vous-même vous faire une idée.
Un parcours garant d’une certaine exigence
Il faut dire que ce couple de gourmets a quelques antécédents, et pas des moindres… Né à Versailles, Stéphane a commencé par fréquenter l’école hôtelière avant d’être embauché par Gérard Vié à l’Hôtel de Grammont, puis au Trianon Palace. Le jeune chef s’est ensuite illustré auprès de Patrick Pignol, au Country Club et enfin chez Hélène Darroze. C’est en travaillant avec cette dernière qu’il rencontre Stéphanie, devenue responsable commerciale du restaurant après des études à Sciences Po et de nombreux stages chez les plus grands, comme Alain Ducasse. Depuis quelques mois, le couple peaufinait son projet d’ouvrir, à Versailles, un lieu comme il n’en existait pas encore dans la cité royale : à la fois salon de thé, restaurant, bar à vins et épicerie fine, un endroit élégant et chaleureux où il fait bon venir se poser à toute heure de la journée.
Une carte qui comporte déjà des classiques
La formule de Chez Stefs, ses créateurs l’ont voulue simplissime, avec deux priorités : la qualité et le plaisir
gustatif. Ici, 
la carte est volontairement très courte.
Il y a d’abord l’assortiment permanent, les futurs « classiques » du lieu : pâtisseries maison (brookie, pain d’épice à la confiture d’orange, fondant au chocolat au beurre salé…),
charcuterie de chez Pierre Oteiza (entre autres), fromages soigneusement sélectionnés... Il y a ensuite, chaque midi, une ardoise qui change en fonction de l’humeur du chef et du marché. Avec
toujours la « cassolette du jour » (aujourd’hui c’était un filet de saumon rôti aux épices, hier un fondant de volaille jaune des Landes avec légumes niçois), le « croque du
jour » (jambon, champignons et beaufort, ce midi, dans l’assiette de mon voisin) et « suggestion du jour », comme ce foie gras de canard maison au porto. Mais on peut 
aussi venir prendre tout simplement un café,
un moccaccino caramel, un thé, un chocolat chaud recette maison (à base de Valrhona) ou un cocktail santé (jus de fruits et légumes frais agrémenté de yaourt et de miel). Qu’il soit l’heure du
petit-déjeuner ou de l’apéritif, des tartines de confiture aux tartines du sud-ouest en passant par le brunch du dimanche, les Stefs ont toujours une gourmandise à faire découvrir. Côté cave, ils
proposent une sélection de vins au verre. Et pour les fins connaisseurs, si vous trouvez le nom du « vin mystère », la bouteille vous est offerte ! A noter, dès le 15 mai, le début
d’un cycle de « soirées vignerons » : cinq plats, cinq vins, avec pour premier invité le Domaine Gayda (Aude).
Chez Stefs – 12 rue du Vieux Versailles à Versailles.
Ouvert du mardi au samedi de 08h30 à 22h30 et le dimanche de 11h00 à 15h00
Téléphone 01 30 24 80 75
La page Facebook et mon précédent article sur le projet
Quelques idées de prix…
la cassolette du jour 8,50
le dessert du jour 5,50€
Assortiment de charcuterie et de fromages 10€.
Café gourmand 6,50€.
Vin au verre à partir de 5€ et coupe de champagne à partir de 10€.
Café à partir de 2,50€
Thés à partir de 4,50€ (maison Georges Cannon).
Pâtisserie du comptoir 5,50€
Formule petit-déjeuner 9,50€
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passionnés que moi, sont devenus des amis. D’autres me témoignent leur gentillesse par des attentions adorables, toutes aussi touchantes les unes que
les autres. Pour moi qui voulais ouvrir une librairie dans le but de partager mon amour de la littérature, toutes ces rencontres constituent un grand bonheur » commente Lucile. En trois
ans, la jeune femme a affiné son offre. Au rayon jeunesse, on trouve aujourd’hui aussi bien des livres d’éveil pour tout-petits que les grandes sagas qu’affectionnent les adolescents, à côté
d’une sélection de jouets : jeux de cartes, jeux de société et coffrets de loisirs créatifs de la marque Djeco (tampons, stickers, aquarelle, pâte à modeler, feutres…). Polars et 
livres en langue anglaise sont
toujours au menu, tout comme les essais et les livres « pratiques » (maternité, famille, santé). Un nouveau rayon BD a fait son apparition récemment, tandis que la place consacrée aux
romans (français et étrangers) ne cesse de croître, dynamisée par la newsletter que publie régulièrement Lucile sur son blog et où elle présente ses coups de cœur. Autre spécificité de la
boutique, ses activités pour enfants. « L’éveil musical pour tout-petits (entre 8 mois et 3 ans) a un succès fou. Je n’ai plus aucune disponibilité d’ici la fin juin…mais je peux déjà
annoncer que la formule sera reconduite à la rentrée, avec toujours la talentueuse Rhéa-Elsa Picard » précise Lucile. En septembre aussi, reprise prévue pour les Contes en musique,
destinés aux 4/6 ans, animés par une professeure de musique bien connue à Versailles, Lucienne Lanet. D’autres projets sont à l’étude, autour des sciences notamment, mais pour l’heure Lucille ne
peut en dire plus.
